¡Mataró me encanta! Ese pueblo costero tiene algo especial. Me queda lejos y no puedo ir cuando me gustaría pero hoy en BIRRApertorio del Xino tendremos un pedacito de Mataró, el pedacito que le corresponde a la buena cerveza. Porque hoy vamos a contar con Eva Rico, uno de los dos miembros de la Mataró Beer para que nos cuenten cosas de sus fabulosas cervezas artesanales.
¿Qué tal Eva? ¿Preparada para ser la primera mujer entrevistada en mi blog?
No soy Eva sino David pero da igual, ¿no?
¡Un giro inesperado en la entrevista! Por supuesto que da igual. ¡Qué comiencen las preguntas!
1- ¿Tenéis alguna cerveza de trigo?
Si, tenemos una cerveza de Trigo, es nuestra primera cerveza.
2- ¿Cuál es vuestra cerveza más maltosa?
Nuestra cerveza más maltosa es la Baltic Porter en la que había más de 800 kg de malta para un mosto de 2300 litro aproximadamente.
3- ¿Y la más amarga?
La más amarga es la Special Bitter con 37 IBUS.
4- No tenia ninguna duda en esa. La moda del lúpulo se extiende muy rápido. ¿Cuál de vuestras tres variedades es la más lupulizada y con qué lúpulos?
La más lupulizada es la Special Bitter; lleva Fuggles, Celeia y Amarillo.
5- Con vuestra cerveza de trigo me armo un lío ya que en distintas páginas está clasificada de miles de maneras. ¿Cuál es el estilo exactamente?
Con el tema de los estilos hay mucha controversia y opiniones…de hecho el BJCP ha realizado una revisión hace muy poco. Nosotros la etiquetamos como Witbier, aunque lleva trigo malteado y no crudo…pero como nos gusta respetar los estilos, la llamamos BLAT para que nadie nos pueda decir nunca que estamos fuera de estilo.
6- Eso debería hacer yo. Poner solo Trigo y dejarme de tantos líos, jejeje. A una persona que no le gusta la cerveza, ¿cuál aceptaría mejor de vuestras tres variedades y porqué?
La de trigo y con mucha diferencia.
7- Coincido plenamente ¿Cuál recomendáis a una persona que desconoce la cerveza artesanal y consume básicamente cervezas lagers industriales?
También la de trigo, aunque la Special Bitter también está siendo aceptada por mucha gente. Creemos que se debe hacer mucha cultura cervecera y que la gente no conocedora de los estilos debe empezar con cervezas intermedias, sino corre el peligro de no volver a probar una artesana nunca más.
8- Interesante respuesta. ¿En Mataró cuál es la cerveza más consumida de vuestras tres?
Mmmm… La verdad es que las tres se consumen bastante, aunque por ser la primera quizás la de trigo.
9- ¿Y cuál me recomiendas para cocinar con ella?
Mmmm… ¿Cuando dices cocinar te refieres a comer o maridar? ¿A cocinar? Si es cocinar, quizás con la Baltic Porter.
10- Era cocinar y por supuesto que algun día la hare con la Baltic Porter. En Mataró se construyó la primera estación ferroviaria de la península. ¿Es por eso qué decidisteis tomar como símbolo el tren de vuestra etiqueta?
Sí. Yo soy historiador y un gran aficionado a los trenes. La Mataró es el nombre de la primera locomotora que hizo el viaje entre Mataró y Barcelona el año 1848.
11- ¡Vamos con esas preguntas tontas y graciosas! ¿Cuál de vuestras tres variedades me recomiendas para ver un FC Barcelona-Real Madrid CF por la tele? Me suelen apetecer rubias, de trigo, mediana graduación…
Yo te recomendaría una Special Bitter con una buena tabla de embutidos ibéricos para acompañar la jornada…y si gana tu equipo terminar con La Baltic Porter en una buena copa snifter y a unos 10-12º.
12- ¡Joder! Yo esperaba que me aconsejaras la Blat. Pero me parece un gran consejo. Vuestra cerveza tiene mucho que ver con trenes. ¿Alguna vez habéis bebido una de vuestras cervezas en la estación de Mataró?
Sí, por supuesto. Es más, cada año estamos invitados por la Agrupació Ferroviaria de Mataró a la jornada que se celebra para conmemorar el nacimiento de la línea entre Mataró y Barcelona. Toni Biadal, descendiente del impulsor de la línea Miquel Biada, se ha tomado varias con nosotros.
13- La pregunta que siempre hago: ¿Alguna de vuestras cervezas ha matado a alguien como una que conocemos todos?
Ninguna de nuestras cervezas ha matado a nadie ni creo que lo haga, pues llevamos un estricto control de nuestras producciones. Periódicamente analizamos agua, mosto y posibles infecciones no deseadas en la cerveza.
14- Volvemos a preguntitas mas serias. ¿Cuántos litros hacéis por lote?
Depende de la cerveza. De la de trigo acostumbramos a hacer 800 litros por lote. De la Special Bitter 400 litros y de la Baltic hemos hecho de momento solo uno de 1500 pues es una cerveza que necesita una larga maduración.
15- Recomiéndame un momento ideal para beber vuestra Special Bitter.
Cualquier momento es bueno para La Special Bitter, ya que se trata de una cerveza fresca y de trago fácil.
16- ¿Qué maridaje me recomiendas para vuestra Baltic Porter?
Nosotros hemos hecho algunas catas y maridajes con nuestras cervezas y con la Baltic Porter recomendamos quesos azules, platos de caza o postres con chocolate.
17- ¿Cuál es vuestra cerveza con mayor salida?
De momento la de trigo, aunque poco a poco la Special Bitter está cogiendo terreno. Las negras, a todo el mundo les cuestan más.
18- David, según tu criterio, ¿Cuál es la cerveza más refrescante de las tres?
La de trigo.
19- ¿Y tu preferida? ¡Mójate!
Mmmm… Muy difícil pues les tenemos cariño a las tres, pero por trabajo y dedicación quizás La Baltic Porter. Está siendo muy bien valorada tanto por el «sector experto» cervecero como por el público en general.
20- ¿Tenéis pensada una siguiente cerveza en un futuro cercano?
Sí. Tenemos pensado sacar una o dos cervezas para el 2015 si todo va bien. No podemos desvelar más, pero a lo mejor realizamos una encuesta en facebook entre el público para saber que les gustaría que sacásemos.
Yo votaría una Fruit Beer, o una de estilo Dubbel o Belgian Dark Ale. Pero seguro que no tendría muchos votos. David, ha sido un placer entrevistarte. Como siempre tan apasionado por el mundo de la cerveza, con ganas de aprender aún mas y tan correcto y explicativo. ¡Nos vemos pronto!
BIRRApertorio del Xino 