Gruut Amber

Marca: Gruut.
Clase: Amber.
Fabricante: Gruut.
Cerveza de cebada.
Estilo: Belgian Amber Ale.
Procedencia: Bélgica.
Grados: 6,6%.
Fermentación: Alta.
Lote: A296.
CP: 22/10/14.
Año: 2012.
Nota del Xino: 8 de 10.
Nota calidad-precio: 7 de 10.
Apuntes: Al examinar los aromas de esta cerveza, nos encontramos que los principales son los de caramelo y naranja. También aparecen algunas notas suaves de clavo de aroma, de frutos rojos como la cereza y de fruta desecada como los orejones y uvas pasas. Esto hace de ella una cerveza realmente fragante. ¡Notable!

Gruit Bruin

Marca: Gruit.
Clase: Bruin.
Fabricante: Gruut.
Cerveza de cebada.
Estilo: Belgian Dark Ale.
Procedencia: Bélgica.
Grados: 7,5%.
Fermentación: Alta.
Lote: A311.
Año: 1383.
Nota del Xino: 9 de 10.
Nota calidad-precio: 9 de 10.
Apuntes: Es una deliciosa cerveza muy aromática y compleja. Aunque por el color de la cerveza podríamos pensar que tendrá aromas torrefactos y fuertes, podemos distinguir desde notas de toffee o caramelo hasta dulce de leche y vainilla pasando también por complejas notas de pastelería. Recomiendan maridar con postres dulces. ¡Excelente!

Gruit Amber

Marca: Gruit.
Clase: Amber.
Fabricante: Gruut.
Cerveza de cebada.
Estilo: Belgian Amber Ale.
Procedencia: Bélgica.
Grados: 6,6%.
Fermentación: Alta.
Lote: A296.
CP: 22/10/14.
Año: 2012.
Nota del Xino: 8 de 10.
Nota calidad-precio: 7 de 10.
Apuntes: Al examinar los aromas de esta cerveza, nos encontramos que los principales son los de caramelo y naranja. También aparecen algunas notas suaves de clavo de aroma, de frutos rojos como la cereza y de fruta desecada como los orejones y uvas pasas. Esto hace de ella una cerveza realmente fragante. ¡Notable!

Gruit Wit

Marca: Gruit.
Clase: Wit.
Fabricante: Gruut.
Cerveza de trigo.
Estilo: Witbier.
Procedencia: Bélgica.
Grados: 5%.
Fermentación: Alta.
Lote: A296.
CP: 22/10/14.
Año: 1383.
Nota del Xino: 6 de 10.
Nota calidad-precio: 6 de 10.
Apuntes: Una cerveza muy sutil en sus aromas. Nos sorprende con alguna nota terrosa seguida por aromas de lima, y pétalos de rosa. El trigo resalta en boca con sabores de carácter acido, concretamente de limón, acompañados de un carbónico de burbuja fina. El final en boca de esta cerveza es seco y sin amargor perceptible. Parecía una clara. Encima la corona de espuma se consumió antes de hacer la foto. Bien. Marida muy bien con aperitivos y mariscos.

Gruit Inferno

Marca: Gruit.
Clase: Inferno.
Fabricante: Gruut.
Cerveza de cebada.
Estilo: Tripel.
Procedencia: Bélgica.
Grados: 9%.
Fermentación: Alta.
Lote: A292.
CP: 18/10/15.
Año: 1383.
Nota del Xino: 9 de 10.
Nota calidad-precio: 8 de 10.
Apuntes: Es realmente fragante y expresiva. Sorprenden, con su apariencia, los aromas de canela, regaliz y bizcocho, junto a una leve nota de fruta cítrica. La complejidad en su aroma es excelente. Es una cerveza firme y estructurada con un final de boca largo y sabroso. Buenísima y marida con estofados y carnes.

Gruit Blond

Marca: Gruit.
Clase: Blond.
Fabricante: Gruut.
Cerveza de cebada.
Estilo: Belgian Blonde Ale.
Procedencia: Bélgica.
Grados: 5%.
Fermentación: Alta.
Lote: A292.
CP: 18/10/14.
Año: 1383.
Nota del Xino: 7 de 10.
Nota calidad-precio: 7 de 10.
Apuntes: Si la tomamos muy fría es menos fragante pero con un poco más de temperatura, los aromas de cereal fresco y cilantro aparecen. Al final, una sutil nota de mineralidad se mezcla con un ligero toque de pastelería y miel. Tiene una ligera acidez en la punta de la lengua que la hace muy fresca. Buena y marida muy bien con foie y queso.

Gruit, el sabor perdido

Definición

Es la conversión del almidón de un cereal en azucares fermentables, causada por acción de las encimas que se encuentran en las maltas y la posterior fermentación alcohólica del mosto por la acción de la levadura.

Los ingredientes principales son:

• Agua: que representa del 85 al 90 % del total de la cerveza.
• Malta: cebada que ha germinado y posteriormente se ha secado con el proceso que se conoce como malteado.
• Levadura: es la encargada de transformar mediante la fermentación los aminoácidos y los glúcidos de los cereales en alcohol. Básicamente hay tres grandes familias de cervezas y están agrupadas por el tipo de fermentación que realizan: ales, alta fermentación; lagers, baja fermentación; y las de fermentación espontánea.
• Lúpulo: ingrediente relativamente moderno encargado de aromatizar la cerveza y responsable de la retención de espuma. Su uso se extiende a partir de la ley de la pureza (Reinheitsgebot) del 1516 decretada por Guillermo IV de Baviera. Aunque hoy en día esta ley no esta vigente, sigue siendo utilizada por muchas casas cerveceras de prestigio.

GRUIT es una antigua mezcla de hierbas utilizada en la Edad Media (antes de la aparición del lúpulo) para dar sabor y aromas a la cerveza. Asimismo, algunas de estas plantas ayudan en su conservación debido a sus propiedades.

Las tres hierbas principales del GRUIT son: Milenrama (achillea millefolium), Artemisa (artemisa vulgaris) y Mirto del Pantano o Dulce Viento (myrica gale). Además de estas, los agricultores introducían en la composición otras hierbas, raíces, frutos, etc., para producir sabores únicos y otros aromas. Entre estos adjuntos añadían romero silvestre, enebro, salvia, regaliz, jengibre, canela, nuez, etc.

• Milenrama: para la elaboración de la cerveza se utilizaban las flores y hojas secas, ya que frescas no se consideraban aptas para su uso. Daban un sabor amargo/dulce y agradable aroma.
• Artemisa: se utilizaba toda la planta, pero preferiblemente las flores y hojas secas. Es probablemente la más amarga de las plantas conocidas y debía emplearse con prudencia. Tiene muy buenas cualidades antisépticas y ofrece a la cerveza un buen complemento de sabor a la malta.
• Mirto del Pantano o Dulce Viento: las hojas tienen sabor astringente, amargo y balsámico, con un fuerte pero no desagradable y más bien picante aroma. Se utilizaba al igual que el lúpulo hoy en día, en la cocción del mosto y también se añadía en el proceso de fermentación.

Cada GRUIT era diferente de sabor y aromas dependiendo de la zona y de la situación geográfica (montaña, valle, etc.) y clima (seco, muy lluvioso, etc.) en donde se elaboraban. Esto daba a la cerveza una distinción geográfica y localizada. El GRUIT en aquellas épocas era la bebida fermentada de toda la Europa continental. Estas hierbas y plantas silvestres en la gran mayoría eran recolectadas por las mujeres y las recetas pasaban de generación en generación. Era una elaboración realizada en el ámbito familiar y para consumo propio.

Para nuestros antepasados de toda la Europa central además de las islas británicas hubiese sido impensable que la palabra GRUIT desapareciera de su vocabulario. Entrar en una posada o en una taberna de cualquier aldea, pueblo o ciudad era sinónimo de GRUIT. El GRUIT de esa época tenía un color marrón oscuro derivado del torrefacto de las maltas secadas al horno y en la mayoría ahumadas. También era muy turbio y seguramente el filtrado dejaba mucho que desear. Contenía proteínas y muchos hidratos de carbono, lo cual la convertía en una bebida muy nutritiva, que consumían tanto la nobleza como los campesinos. El origen del nombre de GRUIT según algunos historiadores habría que buscarlo en el alemán antiguo y se utilizaba para definir a las hierbas en general.

La historia del Gruit

Al igual que otras muchas recetas antiguas, el origen del GRUIT y su uso quedan perdidos en la antigüedad. Pero para englobarlo en una época más o menos definida estaríamos hablando de los años 700 hasta el 1700 dc., y entre los cuales su época de esplendor estaría alrededor de los siglos IX al XIIl.

La elaboración de esta bebida era una tarea femenina y se realizaba en el núcleo familiar. Las recetas y conocimientos pasaban de generación en generación. Ya en esta época las comunidades eclesiásticas habían adquirido un nivel avanzado de organización económica, posiblemente por el nivel cultural de los sacerdotes. Era en los monasterios donde se recogían las mejores cosechas, donde se elaboraban los mejores tejidos, etc., y en poco tiempo se convirtieron en los mejores elaboradores de cerveza. Llevando a cabo los primeros procesos para que la cerveza evolucionase de un nivel domestico a una elaboración artesanal especializada. Conjuntamente con los monasterios, el poder feudal también inicia la elaboración de cerveza, ya que posee de infraestructuras propias, como son los molinos, panaderías, almacenes, etc. Ya en plena Baja Edad Media y con el surgimiento de ciudades importantes y de su prospera clase burguesa, la pugna por la fabricación de cerveza empieza a cuestionarse. Y a medida que estas ciudades se tornan el eje principal de crecimiento europeo, la producción de cerveza cobra en ellas dimensiones considerables.

Durante todos estos siglos la cerveza no era tal como la conocemos hoy en día, sino que estaba sazonada con la mezcla de hierbas GRUIT. El GRUIT llegó a tener tanta importancia que esto explica que el control de los monasterios se llevase a cabo a través de regulaciones exclusivas para la confección de este producto. Más adelante señores feudales se aprovecharon de esta dependencia del GRUIT para imponer regulaciones a su recolección con propósitos fiscales. Esta fue la época de máximo esplendor del GRUIT.

Ligada a esta bebida y en plena edad media nace la figura del Gruitier: la persona encargada de realizar las mezclas y la que tenía los conocimientos sobre los botánicos en general. La composición de las mezclas era un secreto muy bien guardado y estas personas eran muy importantes y gozaban de grandes privilegios, llegando a tener guardia propia y vivir en casas muy lujosas. Algunos estaban a las órdenes de los señores feudales, pero ya en las ciudades y con un comercio más abierto llegaron a ser gente muy rica y poderosa. A finales de la edad media ya se había abandonado el uso del GRUIT en gran parte de Europa, no sin pasar primero por un largo periodo de depuración en el que las propiedades del lúpulo daban una mayor estabilidad a la cerveza.

Para darnos cuenta de la transcendencia que alcanzó dicha bebida, cabria mencionar que incluso se acuñó una moneda de curso legal que se utilizó durante el reinado de Carlos V. Estamos hablando de GRUUT. Esta moneda, servía entre otras cosas como unidad para pagar los impuestos sobre el GRUIT.

Ahora Annick De Splenter utiliza estas monedas como identidad de la marca, las cuales podemos encontrar en las etiquetas y en los tapones de las botellas Gruut (Gruit en España), cinco estilos de cerveza elaborados de forma completamente artesanal con la mezcla de hierbas GRUIT.

Y la empresa

GRUIT Projects SL es el distribuidor exclusivo para España, Portugal y Andorra de las cervezas belgas Gruut, fabricadas en Gante por Gentse Stadsbrouwerij. Gruut llega a España con el nombre de GRUIT. A través de la marca GRUIT, queremos transmitir la calidad y el valor añadido que tienen estas cervezas artesanas, tanto por su fabricación como por sus sabores únicos.

Nuestra empresa esta situada a 50 kms de Barcelona, desde donde se realiza la distribución y gestión de la mercancía por todo el territorio nacional.

GRUIT nace como marca para el mercado nacional, Portugal y Andorra con el afán de posicionar esta cerveza belga en el estatus que se merece un estilo tan definido y desmarcado de lo habitual como este.

Filosofía

GRUIT Projects SL apuesta por unos objetivos claros, donde el trabajo, la autoexigencia, los valores personales y las relaciones inter-empresariales son en todo momento la imagen de la empresa. Creemos en una organización dinámica e integradora, que mediante una gestión eficaz, cumpla con uno de nuestros objetivos básicos: la fidelización de nuestros clientes y colaboradores.

GRUIT Projects SL desea consolidarse con el compromiso de gestionar de manera eficiente sus actividades y dar un servicio de máxima calidad a sus clientes.

Con la marca GRUIT, apostamos por un sabor de antaño y olvidado “el sabor perdido”. En el marco de un “look” nuevo, moderno, elegante y actual..

GRUIT quiere ser una marca con alma:

• Un nombre que transmita unos valores éticos y de integridad ,con el propósito de cumplir nuestra normativa interna de calidad, además de todo lo referente a nuestra empresa.
• Un servicio eficiente y responsable en todas nuestras decisiones y acciones y absoluta transparencia en todos los aspectos.
• Comunicación activa y de compromiso.
• Continua innovación para ofrecer los mejores productos a nuestros clientes.

Visita la página web de Gruit.