Gran placer de contar hoy con Kadabra, una cervecería Leonesa que ha colaborado repetidas veces con este blog y que les tengo especial cariño. Hoy conoceremos a Armando, el armadillo que luce en cada etiqueta de sus botellas, pero también sus cervezas.
¡Allá vamos!
1. La primera pregunta es para enrollarse. ¿Por qué el nombre de Kadabra, porque el armadillo y quién es Armando?
Desde el principio queríamos tener un nombre y una buena imagen para lo cual trabajamos con Summa Branding una consultora especializada en creación de marcas. Después de conocernos, muchas horas de trabajo, etc. detectaron una cosa en nosotros, somos curiosos. A partir de esta idea de curiosidad surgió KADABRA y nuestro lema “Siempre hay algo que descubrir”. Es un nombre que evoca curiosidad, magia, lo que está por descubrirse…
Por otro lado el armadillo. Queríamos tener a nuestra mascota pero no nos valía cualquiera de ahí que eligiéramos un animal atípico como es el Armadillo y a Armando que es una persona normal que poco a poco según va bebiendo nuestras cervezas se va convirtiendo en armadillo y descubriendo nuevas cosas…
Como anécdota comentar que la hembra del armadillo siempre da a luz 4 armadillos, que justamente coinciden con el número de cervezas que producimos.
2. Aunque puedo imaginar cual es por los números de las fases… ¿Cuál fue vuestra primera cerveza?
La Belgian White. Decidimos hacerla la primera no sólo por el número sino también por la época en la que salíamos al mercado (Junio 2014). Es nuestra cerveza más fresca y muy recomendable para los meses de más calor.
3. Me encanta el trigo. ¿Tenéis alguna cerveza con este cereal?
Si, La Belgian White, también conocida como la amarilla, la primera que hicimos o la de toque cítrico… cada uno la llama como quiere.
4. ¿Por qué elegisteis para vuestra gama principal una IPA, una Witbier, una Golden Ale y una Irish Red Ale?
Pensamos en llegar a todo tipo de público por eso nuestra gama es tan variada, abarca desde cervezas más suaves como puede ser la Golden Ale hasta la IPA con un carácter más marcado. El fin último es tener una gama variada, muy complementaria entre sí y que sirva para diferentes momentos de consumo y de públicos.
5. De vuestra gama, ¿cuál es la cerveza más fácil de beber para un neófito cervecero?
Posiblemente sea la Golden Ale por su ligereza en cuanto a grado alcohólico y un sabor más familiar y reconocible .
6. La respuesta era muy clara. ¿Y la más difícil o más compleja?
Creo que la IPA debido a las distintas maltas usadas en su fabricación así como su remate final más lupulado que el resto de nuestras propuestas. Además se trata de una IPA muy ligera lo que lleva al bebedor experto a distinguir todos los matices sin que estos queden ocultos por el lúpulo.
7. ¿Cuál es la cerveza con más lúpulos y la que tiene más cantidad en su elaboración?
La IPA, sin duda es la que mas carga de lúpulos lleva por sus propias características de cerveza amarga.
8. ¿Cuál es la cerveza más maltosa?
La Golden Ale, es la cerveza donde más se puede apreciar el sabor a malta.
9. ¿Qué lúpulos lleva la IPA y cual es su amargor?
Utilizamos un blend de lúpulos para lograr un amargor final que ronda los 44 Ibus, como hemos comentado una IPA ligera.
10. ¿Por qué habéis elaborado una cerveza Witbier con vuestra Belgian White y no, por ejemplo, una clásica Weizenbier?
Hemos elaborado una Belgian White porque sus características de frescura encajaban más con lo que estábamos buscando para ofrecer a nuestros clientes.
11. ¿Cuál es la cerveza más cítrica de todas?
La Belgian White, ya que las especias e ingredientes que usamos en su fabricación le confieren un final cítrico, entre otras usamos naranja amarga que es lo que proporciona ese final cítrico tan característico que sorprende a quien la prueba…
12. ¿Y la qué tiene mayor graduación alcoholica?
La IPA, con 6,5% vol. ¡Pero no te confíes tres de estas y caes a la lona!
13. ¿Hay alguna que tenga un aroma y sabor herbal o floral?
Posiblemente la IPA es la que puede tener un remate mas herbal, mas sabor a pino que le viene dado por la combinación de lúpulos usados en su elaboración.
14. ¿Porque hay esa B de tras de la palabra Craft en la etiqueta de cada botella?
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15. Son muy llamativas las botellas con esas etiquetas cada uno de un color distinto. Pero echo de menos el color verde. ¿Lo guardáis para la siguiente elaboración?
Queríamos distanciarnos de los colores típicos de la industria cervecera, de ahí que escogiéramos estos colores aunque todo llega…
16. La Azul es la Golden Ale. ¿Qué diferencias hay entre vuestra Golden Ale y una Blonde Ale?
Las diferencias entre estos 2 estilos de cervezas son mínimos, prácticamente son muy similares en cuanto a sus características tanto visuales, olfativas como de sabor.
17. ¿Qué es lo que más destacáis de vuestra IPA? ¿Y de que corte es exactamente, inglesa o americana?
Nuestra IPA es “moderada”, no hacemos una cerveza con una exagerada lupulización, nosotros la englobaríamos mas dentro del estilo Inglés.
18. ¿Qué maltas habéis usado en cada una de vuestras cervezas?
¡Esto es TOP SECRET!
19. Odio los TOP SECRETs xD. ¿Qué nos puedes decir de vuestra Red Ale?
Nuestra Red Ale es una cerveza de corte claramente Irlandés, de color rojo oscuro casi rubí con un inicio de sabor a malta base y un final caramelizado propio de las maltas más oscuras, su carbonatación es baja y su lupulización moderada.
20. Volvemos a la cerveza IPA que además estuvo en el BBF. ¿Contentos con los resultados de esta cerveza en el festival?
Muy contentos, la verdad es que fue una grata sorpresa enviar nuestras cervezas a un concurso tan afamado con sólo tres meses en el mercado y haber resultado galardonados con una medalla de bronce. Ha sido sin duda un gran espaldarazo a nuestra manera de entender la manera de hacer cerveza.
21. Me puedo hacer una idea pero, ¿Cuál es vuestra cerveza más vendida?
La verdad es que nos estamos encontrando que el consumo es “geográfico”, en el norte se venden mas nuestras cervezas tostadas (la IPA y la Red Ale) y en el centro/sur la venta de nuestras cervezas rubias (Golden Ale y Belgian White) es mayor, también está el tema de la estacionalidad, en los meses de calor la venta de cervezas rubias es superior al de cervezas mas tostadas y en los meses mas fríos es al revés. Si es cierto que los premios obtenidos por la IPA y por la Red Ale han supuesto una clara ventaja que han animado mucho las ventas de ambas.
22. Una respuesta muy interesante lo del consumo geográfico. ¿La Red Ale también tiene Premio?
Sí, en febrero de 2015 ganamos 2 estrellas de oro en el Superior Taste Award de Bélgica que son conocidos popularmente como la Guía Michelín de los Alimentos.
23. ¿Cuáles son las principales diferencias entre las dos cervezas rubias que tenéis, es decir, la Belgian White y la Golden Ale?
La Belgian White es una cerveza con unas características de frescura y un remate mas cítrico, la Golden Ale que es una cerveza mas maltosa “sin sobresaltos” en su cata.
24. La cerveza más tostada que tenéis quizás sea la Red Ale. ¿No echáis en falta un producto más tostado para completar vuestra gama, tipo Stout, Brown Ale o Dunkelweizen?
En principio nuestra oferta inicial la comprenden estos 4 tipos, de todas formas no descartamos hacer cervezas de otros estilos en tiradas especiales.
25. ¿Cuántos litros hacéis por lote?
Unos 4000 Aprox.
26. ¿Qué tipo de público cervecero es el que más acude a vuestras cervezas?
Pues la verdad nos encontramos de todo, desde el neófito que comienza a probar hasta el bebedor más habitual de cervezas de importación industriales que poco a poco va descubriendo marcas artesanas con cervezas depuradas y de gran calidad. También como no el “friki” de las Craft beer que prueba todo lo que encuentra.
27. Para los que no son lupuleros, ¿Cuál es la que menos lúpulo contiene?
La cerveza con menos complejidad es la Golden Ale, de todas formas cualquiera de nuestras cervezas no son extremas y cualquiera las puede consumir independientemente de su conocimiento en cuanto a cervezas.
28. ¿Asistís a ferias de cerveza artesanal? Si es así, ¿Cuál es la que mas soléis vender en estos eventos?
En principio depende de la zona, del clima y del día. No hay ninguna que destaque especialmente pero como comentábamos antes las que tienen premio tienen un tirón especial, ya sabes “Yo la del premio”
29. Vamos con las pregunta tontas que siempre hacen mucha gracia. ¿Qué película me recomiendas ver mientras tomo una Red Ale?
Para una red ale sin duda alguna un clásico como El Padrino, es una cerveza que aguanta muy bien en el vaso, se puede degustar templada y habiendo tanta sangre en la peli así vas a juego.
30. Me encantan que me recomienden el Padrino. ¡Qué gran trilogía! Recomiéndame un momento para vuestra IPA.
A mí me encanta para comer con un buen plato de pasta a la puttanesca, espagueti, tomate, ajo, aceitunas negras, alcaparras, orégano y anchoas… ¡MAMMA MÍA!
31. Sugiéreme una de vuestras cervezas para disfrutarla en una partida de póquer con los amigos.
IPA o RED para partidas profesionales de muchas manos…
32. No soy profesional del poquer pero si juego muchas manos me las tomo segudo esas dos. Si tengo mucho calor y quiero combatir la sed…
Posiblemente una de nuestras rubias, tanto la Belgian White como la Golden Ale pero ojo que aunque son suaves en boca luego se nota…
33. Para ver el fútbol, por ejemplo un Barcelona-Real Madrid, ¿Cuál me sugieres?
Posiblemente Golden Ale rodeado de amigos, aperitivos y pizzas, y como no, que gane el mejor.
34. Me gusta esa sugerencia. Si llego de trabajar y me apetece una Kadabra para recuperar fuerzas, ¿Cuál me recomiendas? ¿Cuál sería la más calórica?
Todas tienen un aporte de nutrientes excepcional pero la IPA con ese característico amargor del lúpulo te activa enseguida.
35. La pregunta que siempre hago: ¿Alguna de vuestras cervezas ha matado a alguien como una que conocemos todos?
Sólo de alegría…
36. Voy a complicarte la vida haciéndote escribir mucho como en la primera pregunta. ¿Qué maridajes proponéis para cada una de vuestras cervezas?
Menuda pregunta… La Belgian White es Ideal para maridar con todo tipo de quesos, ensaladas, pescados, así como con espárragos o alcachofas o cualquier pastel de verduras. La Golden Ale encaja con platos como ensaladas, hamburguesas y carnes a la parrilla. La IPA va con platos fuertes como embutidos ahumados, quesos curados o carnes rojas, y la Red Ale platos contundentes como guisos, asados, carnes rojas etc.
37. Y ahora tenéis que ser sinceros. ¿Cuál es vuestra cerveza favorita o la que más veces habéis bebido?
Te voy a ser sincero, tenemos un problema grave y es que a nosotros nos gustan todas nuestras cervezas y las de los demás. El consumo de cada una de ellas depende del momento, de la temperatura, de la compañía pero si es cierto que ahora que llega el buen tiempo nuestra Belgian White en barril está increíble.
BIRRApertorio del Xino 