GaragArt, es una cervecería bastante nueva con un nivel en la calidad de sus cervezas más que ejemplar. Esta marca de Álava hoy la tenemos en esta entrevista para desmenuzar sus cervezas con preguntas y conocerla mucho más. Ellos son Iñaki, Silviya y Txomin que entre los tres responderán estas preguntas.
¿Empezamos?
1- ¿De donde viene el nombre de GaragArt?
GaragArt es un juego de palabras entre garagardo (cerveza en euskera/vasco) y art (arte en inglés). Entendemos la elaboración de cerveza como arte y lo queríamos plasmar en el nombre.
2- Con las declaraciones de Demetrio el año pasado, mira que yo pensaba que lo de Garag venía de garaje. ¿Cuál fue vuestra primera cerveza?
Sacamos tanto Gorritxo (American Amber Ale) como Gautxori (Black IPA) al mismo tiempo.
3- Vuestras dos primeras cervezas son una American Amber Ale y una Black IPA. ¿Por qué estos dos estilos complejos para empezar?
Hay varias razones:
1. Son estilos que personalmente nos gustan mucho.
2. Creíamos que a diferencia de las Pale Ale o las IPAs son estilos menos comunes y era una manera de diferenciarnos al mismo tiempo.
Creemos que una Amber Ale es una cerveza fácil de beber pero al mismo tiempo más compleja que una Pale Ale.
En cuanto a la Black IPA, vemos muchísimas IPAs pero muy pocas Black IPAs y creíamos que podían ser dos cervezas que nos permitirían entrar al mercado.
4- Veo que tenéis como dos “gamas”. La principal que son la Gorritxo y la Gautxori, y la “nueva” con unas etiquetas totalmente diferentes. ¿Nos podéis explicar esto?
Realmente no tenemos dos gamas, aunque la imagen de la etiqueta pueda indicar eso. Tanto Gorritxo como Gautxori fueron nuestras primeras cervezas. Al ir sacando las siguientes cervezas empezamos a trabajar con otro diseñador gráfico y hemos ido sacando otro tipo de etiquetas. Nuestra idea es también próximamente ir adecuando tanto Gautxori como Gorritxo al nuevo estilo.
Actualmente durante todo el año están a la venta Gorritxo (Amber Ale) como Hopster Party (IPA). Para verano Gary&Esti (Honey Wit), Uzta (Farmhouse Ale) y para invierno Gautxori (Black IPA).
5- Deseando ver las nuevas etiquetas de la Gorritxo y Gautxori. De toda vuestra variedad, ¿Qué cerveza es la más maltosa?
Gorritxo seguramente.
6- ¿Y la más lupulizada para aquellos lupuleros sedientos de amargor?
Gautxori (Black IPA) y Hopster Party (IPA) tienen un amargor muy parecido
¿Mario, a ti te va el lúpulo o eres de los que prefieren más los petróleos o estilos más clásicos?
7- Pregunta interesante la que me hacéis. Mis gustos en la cerveza son muy variables y siempre dependiendo de lo que me apetezca en cada momento. Para ver el fútbol o alguna película tranquilamente, por ejemplo, me suelen apetecer estilos más clásicos como los belgas o alemanes. Los estilos lúpulizados, en general, los prefiero en el preludio de algún evento festivo con amigos. Los petróleos como habéis mencionado me gustan mucho en noches de frío y a ser posible “de tranquis”. ¿Cuál de vuestras cervezas es la que tienes más IBUs? ¿Y la que menos?
Gautxori con 68 y Gary & Esti con 27
8- ¿Qué diferencias hay entre la Gautxori y la Gorritxo?
En apariencia: Gautxori color negro, Gorritxo color cobrizo/ambar
Sabor/Aroma: Gautxori combina los sabores tostados, café, chocolate con los frutales de los lúpulos, mientras en Gorritxo se mezclan los sabores a caramelo, toffe con los de los lúpulos.
9- ¿Qué significan Gautxori y Gorritxo?
Gorritxo: Rojito
Gautxori: Pájaro de noche. También se refiere a las personas que les gusta la noche.
¿Mario, tú como la Gautxori eres amante de la noche o prefieres disfrutar el día?(ez xuat ikusten)
10- Soy amante de la noche, prácticamente un noctámbulo. Pero me adapto muy bien al día, sobretodo en los meses de calor para sacarle partido al sol. Para los amantes de los tostados. ¿Tenéis alguna cerveza tostada?
Gorritxo
11- Y para los amantes del dulce. ¿Cuales de vuestras cervezas contienen notas caramelizadas?
Gorritxo, por la notas caramelizadas y Gary&esti producto de la miel tiene un punto dulzón.
12- La UZTA es una Farmhouse Ale. ¿En que consiste este estilo que comienza a verse bastante en el panorama nacional?
Son cervezas de origen belga. También conocidas como Saison. Son cervezas muy refrescantes, de una ligera ácidez, y con sabores afrutados y complejos al mismo tiempo.
13- En mi blog ya hay varias cervezas de nombre Farmhouse encasilladas como Saison. De vuestra gama, ¿cuál es la cerveza más fácil de beber para un neófito cervecero?
Seguramente Gary & Esti o Uzta. Son cervezas que se beben muy fáciles.
14- ¿Cual de vuestras cervezas adquiere más notas cítricas?
Puede que Uzta.
15- Yo pienso que también. ¿Y la que tiene más aromas y sabores a chocolate y café?
Gautxori.
16- ¿Con qué vasos recomendáis beber Hopster Party?
Puede valer tanto el vaso de IPA, pinta americana o una copa de vino.
17- Por el vaso de IPA entiendo un vaso Shaker. ¿Podrían describirme un poco la cerveza Gary & Esti?
Es una Wit (cerveza trigo belga) con flor de manzanilla y miel, resultando en una cerveza fácil de beber, refrescante y con sabores herbales.
18- ¿Cuál de vuestras cervezas es la más vendida?
Gorritxo.
19- Lo imaginaba. Vuestra cerveza con más grados de alcohol es…
Gautxori con 7,1 %.
20- ¿Qué matices vamos a encontrar en vuestra cerveza Hospter Party?
Es una IPA que empieza con sabor resinoso para terminar en sabores muy frutales, tropicales como mango, fruta de la pasión.
21- Los sabores y aromas a frutas tropicales la verdad es que son una pasada, ¿Cuál es la malta más utilizada en vuestras cervezas, en general?
Pale Malt.
22- ¿Cuál de vuestra gama es la cerveza que se perciben más notas frutales?
Excepto en Gary & Esti que es más herbal, todas son muy frutales.
23- Una persona que le gusta mucho las cervezas complejas, ¿Qué GaragArt debería elegir?
Seguramente Gautxori.
24- Sí, estoy seguro. ¿Qué tipos de lúpulos habéis usado en las dos de IPAs que tenéis?
Hopster Party: Centennial, Chinook, Mosaic, Simcoe.
Gautxori: Amarillo, Citra, Chinook, Sorachi Ace.
25- Si tengo mucha sed, la cerveza vuestra de carácter mas refrescante es…
Uzta o Gary & Esti.
26- ¿Cuántos litros hacéis por lote?
Normalmente 1200 litros, en algunos casos con Gorritxo 2400 litros.
27- En la “gama principal” en las dos etiquetas hay un búho. ¿Qué significa?
Gautxori al ser pájaro de noche creímos que el búho lo representaba bien. Como nos gustó tanto la imagen decidimos utilizarlo para Gorritxo también.
28- ¿Qué maridaje me sugerís con las cervezas de la “gama principal”?
Entendiendo que te refieres a Gorritxo y Gautxori.
Gorritxo marida con legumbres, carnes rojas, pescados grasos, queso Chedar y postres de frutas.
Gautxori marida con costillas, carnes rojas, quesos azules (Gorgonzola), comidas picantes, Créme Brûlée…
29- Dan ganas de abrirse una GaragArt viendo estos maridajes. De vuestras cervezas, ¿Cuál es la que tiene mayor equilibrio entre el lúpulo y la malta?
Creemos que todas nuestras cervezas son muy equilibradas. En ninguna de nuestras cervezas se encuentras un amargor, ácidez o algún sabor excesivamente extremo.
30- Estoy de acuerdo y como fan de vuestras cervezas corroboro que además de ser equilibradas tienen una gran redondez en boca. Para los que no son tan lupuleros, ¿Cuál es la que menos lúpulo contiene?
Gary & Esti seguida de Uzta.
31- ¿Asistís a ferias de cerveza artesanal? Si es así, ¿Cuál es la que mas soléis vender en estos eventos?
Asistimos a ferias cerveceras. Suele variar dependiendo del tipo de festival. En festivales para un público más amplio las más vendidas suelen ser Gary & Esti o Uzta.
32- Vamos con las preguntas tontas que siempre hacen mucha gracia. ¿Qué cerveza me recomendáis para ver una película de guerra de la Segunda Guerra Mundial?
Gautxori.
33- Tomo nota, ya que tengo pendiente el Pianista que, increíblemente, nunca la he visto. Llego sediento de jugar a padel, ¿Cuál me tomo para refrescarme?
Uzta o Gary & Esti.
34- Para ver el fútbol, por ejemplo un Athletic Club-Real Sociedad, ¿Cuál me sugerís?
Somos más de baloncesto y seguidores de nuestro Baskonia, pero para ver fútbol o baloncesto tanto Gorritxo como Hopster pueden ser excelentes opciones.
35- Yo soy futbolero total y me apunto la Hopster para ver ese derbi tan bonito. Recomendadme una cerveza para recobrar energías en cuanto salgo de trabajar.
Cualquiera puede valer, no es lo mismo un caluroso día de trabajo como un frío día de invierno.
36- En mi trabajo todos los días son calurosos. Eso de soldar… La pregunta que siempre hago: ¿Alguna de vuestras cervezas ha matado a alguien como una que conocemos todos?
No tenemos constancia, pero si ha ocurrido esperemos que haya sido de placer… je,je.
37- Estoy seguro de que así ha sido. Y ahora tenéis que ser sinceros. ¿Cuál es vuestra cerveza favorita o la que más veces habéis bebido?
A todas les tenemos mucho cariño, y creemos que cada una de ellas tiene su momento. Intentamos elaborar cervezas complementarias, además creemos que pudiendo disfrutar de todas, no merece quedarse solamente con una.
BIRRApertorio del Xino 